ThesisOpen AccessPDF tersedia
2020•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Ela Hamzah. “Analisis Pendapatan Home Industri Roti Di Kecamatan Tanjung Selor Kabupaten Bulungan”. Dengan bimbingan Bapak Mahmud Al Amrie. Penelitian ini dilaksanakan pada tempat usaha pembuatan Roti, yaitu Ince Bakery dan Ny Bakery. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui peningkatan pendapatan melalui analisis pendapatan usaha kecil Home Industri dan apakah layak untuk di kembangkan. Metode penelitian menggunakan metode kualitatif yaitu data primer yang dikumpulkan di lapangan peroleh dari observasi dan wawancara dan data sekunder diperoleh dari kepustakaan serta instansi terkait, serta menggunakan analisis statistik deskriptif menghitung rata-rata pendapatan. Hasil dari penelitian nilai produksi akhir bulan yang terbesar yaitu pada produksi Roti Ince Bakery dengan 3600 item dengan nilai penerimaan sebesar Rp. 54.000.000/perbulan dan terendah pada produksi Roti Ny Bakery dengan 2500 14item dengan nilai penerimaan sebesar 32.500.000/bulan. Dan pemilik usaha Roti Ince Bakery dan Ny Bakery layak untuk dikembangkan karena menghasilkan peningkatan terhadap suatu pendapatan total dari hasil penjualan dan hasil produksi.
ThesisOpen AccessPDF tersedia
2018•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Substitusi Tepung Ubi Jalar Orange (Ipomoea Batatas L) pada pembuatan Roti Tawar ABSTRAK Sri Rahayu, 201431020. Substitusi tepung ubi jalar orange (Ipomeae batatas L) pada pembuatan roti tawar, dibawah bimbingan ibu Siti Masitha F. STP., MSc. Roti tawar merupakan produk yang dihasilkan dari sumber karbohidrat yang berasal dari gandum, produk dari sumber karbohidrat seperti roti tawar telah diterima secara luas di kebanyakan negara, termasuk negara bukan penghasil terigu seperti Indonesia. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui subtitusi tepung ubi jalar orange pada pembutan roti tawar. Rancangan yang digunakan dalam penilitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 (empat) perlakuan dan 2 (dua) kali ulangan. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah uji daya kembang, uji organoleptik dan uji deskriptif. Uji daya kembang diperoleh hasil beda nyata dari 4 perlakuan. uji kesukaan yang disukai oleh panelis terdapat pada perlakuan 75 gram tepung terigu : 25 gram tepung ubi jalar orange pada kontrol dengan rata-rata 3 yaitu suka, dengan parameter warna (orange muda), aroma (cukup harum), tekstur (agak lembut) dan rasa (agak manis). Kata kunci: Ubi jalar, roti, daya kembang, organoleptik, deskriptif
