Hasil pencarian

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTOK PERMEN JELLY DARI FORMULASI SARI BUAH NENAS MADU (Ananas comosus L.merr) DAN EKSTRAK BUAH LEMON(Citrus limon)

-

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTOK PERMEN JELLY DARI FORMULASI SARI BUAH NENAS MADU (Ananas comosus L.merr) DAN EKSTRAK BUAH LEMON (Citrus limon)

-

STRATEGI PENGEMBANGAN UMKM DI ERA DIGITAL (Studi pada Dinas Perindustrian, Perdagangan Koperasi dan UKM Provinsi Kalimantan Utara)

STRATEGI PENGEMBANGAN UMKM DI ERA DIGITAL (Studi pada Dinas Perindustrian, Perdagangan Koperasi dan UKM Provinsi Kalimantan Utara)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui, mendeskripsikan, dan menganalisis strategi pengembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) pada Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi dan UKM (Disperindagkop) Provinsi Kalimantan Utara di era digital. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif deskriptif. Fokus analisis dalam penelitian ini didasarkan pada empat indikator utama pengembangan UMKM sesuai amanat Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 Pasal 16 ayat (1), yaitu aspek produksi dan pengolahan, pemasaran, Sumber Daya Manusia (SDM), serta desain dan teknologi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Disperindagkop Provinsi Kalimantan Utara telah mengimplementasikan berbagai program strategis untuk memajukan UMKM lokal di era digital. Pada aspek produksi dan pengolahan, dinas telah memberikan berbagai pelatihan kompetensi serta memfasilitasi legalitas usaha seperti penerbitan izin edar BPOM, PIRT, dan sertifikasi halal guna meningkatkan daya saing produk lokal. Pada aspek pemasaran, pengembangan dilakukan melalui keikutsertaan dalam bazar dan pameran skala lokal, nasional (seperti di Mall Sarinah Jakarta), hingga internasional, serta penguatan kelas ekspor dan promosi digital. Pada aspek SDM, pembinaan dilakukan melalui program Bimbingan Teknis (Bimtek) manajerial, pelatihan olahan bahan baku lokal, hingga penyuluhan bantuan hukum. Terakhir, pada aspek desain dan teknologi, langkah progresif telah dilakukan melalui peresmian Gedung Rumah Kemasan untuk memperbaiki estetika produk, fasilitasi pendaftaran Hak Kekayaan Intelektual (HAKI), serta digitalisasi sistem pembayaran menggunakan QRIS yang bekerja sama dengan pihak perbankan.

Karakteristik Permen Jelly Dari Formulasi Sari Buah Nanas Madu (Ananas Comusus L.) dan Ekstrak Buah Lemon (Citrus Limon) dengan Tambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulosa) Sebagai Pengenyal

Permen jelly dari kombinas nanas madu (Ananas comosus L.) dan lemon (Citrus microcarpa) merupakan salah satu alternatif produk pangan lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan karakteristik terbaik permen jelly dari kombinasi sari buah nanas madu dan lemom. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 1faktor perlakuan terdiri dari 5 taraf yaitu kombinasisari sari buah nanas dan ekstrak sari lemon terdiri dari 100:0%, 90:10%, 80:20%, 70:30%, 60:40%. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali sehingga diperoleh 15 sampel kombinasi. Kombinasi 90% sari nanas dan 10% sari lemon merupakan perlakuan terbaik berdasakan kadar air sebesar 4,66%, pH sebesar 5,05, tingkat tekstur sebesar 3,66. Rerata skor kesukaan panelis terhadap warna, aroma, rasa, dan kesukaan berturut-turut adalah menyukai (3,53), menyukai (3,46), menyukai (3,73), menyukai (3,93). Kadar air permen jelly yang dihasilkan memenuhi syarat mutu SNI 02-3547-2008, yaitu kadar air maksimal 20,0%.