ThesisOpen AccessPDF tersedia
2025•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
- Pemanfaatan kulit kakao (mesocarp) sebagai bahan pembuatan kerupuk merupakan alternatif untuk pengurangan limbah kulit kakao khususnya di daerah Kalimantan Utara Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi yang paling disukai masyarakat dalam pembuatan kerupuk dengan menggunakan bahan tepung kulit kakao. Rancangan yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 2 kali ulangan. Perlakuan A1 (80% tepung tapioca + 20% tepung terigu), A2 (50% tepung tapioka + 20% tepung terigu + 30% tepung kulit kakao), A3 ( 40% tepung tapioka + 20% tepung terigu + 40% tepung kulit kakao), A4 (50% tepung kulit kakao). Pengamatan yang dilakukan meliputi uji organoleptik. Di analisis dengan menggunakan sidik ragam anova dengan microsoft excel dan aplikasi spss untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan pada setiap perlakuan jika berpengaruh nyata maka di lanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian pada uji organoleptic tidak berbeda nyata di perlakuan A2,A3,A4. Tetapi berbeda nyata pada perlakuan A1 dikarenakan pengaruh tidak ada penambahan tepung kulit kakao dalam perlakuan. Formulasi kerupuk kulit kakao yang di sukai panelis pada perlakuan A2 dengan parameter uji kesukaan dan uji deskriptif pada kerupuk kulit kakao dengan nilai rata-rata 3,53 suka, dengan karakteristik warna coklat, rasa asin, beraroma kakao, dan tekstur renyah.
ThesisOpen AccessPDF tersedia
2024•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Pengolahan nanas madu menjadi es krim dapat meningkatkan nilai jual, meningkatkan mutu olahan produk dan dapat memperpanjang umur simpan buah nanas, dimana dalam proses pengolahannya perlu menambahkan bahan penstabil seperti CMC (Carboxy Methyl Celllose) agar diperoleh bentuk dan tekstur yang lembut, memperlambat atau mengurangi kristal es yang berkembang selama penyimpanan, memperbaiki keseragaman produk serta menambah ketahanan perlelehan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi CMC terhadap sifat fisik dan sifat organoleptik es krim dan menentukan konsentrasi CMC yang tepat sehingga diperoleh es krim nanas madu berkualitas baik. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 3 ulangan untuk pengujian overrun, resistensi dan stabilitas emulsi, sedangkan untuk pengujian organoleptik (tekstur, warna, aroma dan rasa) es krim nanas madu dengan menggunakan uji deskriptif dan uji kesukaan terhadap 25 panelis tidak terlatih. Perlakuan yang digunakan pada penelitian ini yaitu, P0: penambahan CMC 0%, P1: penambahan CMC 0,6%, P2: penambahan CMC 0,9%, P3: penambahan CMC 1,2%, P4: penambahan CMC 1,5%, P5: penambahan CMC 1,8%. Hasil uji Duncan Multiple Range Test(DMRT) bahwa penggunaan CMC memberikan responberbeda nyata terhadap sifatfisik resistensi, namun tidak berbeda nyata terhadap overrundan stabilitas emulsi. Serta penggunaan CMC juga memberikan respon yang berbeda nyata terhadap sifat organoleptik deskriptif tekstur, rasa dan tingkat kesukaan panelis terhadap tekstur, aroma dan rasa, tetapi tidak berbeda nyata terhadap deskriptif warna, aroma dan kesukaan panelis terhadap warna. Es krim nanas madu dengan penambahan bahan penstabil CMC konsentrasi terbaik adalah 0,6% (P1) dengan nilai overrun32,38%, resistensi26,31 menit, stabilitas emulsi 67,30%, tekstur lembut (3,53), berwarna putih kekuningan (2,49), aroma agak khas nanas (2,35) dan rasa cukup manis (2,81).
ThesisOpen AccessPDF tersedia
2022•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Tanah lempung ekspansif adalah jenis tanah yang mudah berubah volumenya atau yang mempunyai kembang susut yang besar. Jika adanya peningkatan kadar air, tanah akan mengembang sebaliknya jika kadar air berkurang maka akan terjadi penyusutan. Identifikasi tanah ekspansif dapat dilihat secara visual yaitu dengan terlihatnya permukaan tanah yang retak-retak seperti membentuk poligon pada saat musim kemarau dan pada saat musim hujan sifatnya menjadi sangat lembek, oleh karena itu perlu dilakukan usaha perbaikan pada jenis tanah seperti ini. Salah satu metode perbaikan tanah ekspansif yang banyak dilakukan adalah dengan cara stabilisasi menggunakan tambahan bahan kimia. Pada penelitian ini menggunakan bahan limbah abu terbang batu bara dari PLTU Sekayan yang ada Provinsi Kaltara sebagai bahan stabilisasinya, sehingga dapat dikatakan sebagai stabilisasi yang ramah lingkungan. Tujuan penilitian diharapakan dapat melihat perubahan parameter sifat fisik dan pemadatan tanah ekspansif melalui uji laboratorium. Hasil pengujian akan ditampilkan dalam bentuk grafik yaitu dengan membandingkan antara tanah ekspansif yang belum distabilisasi (kondisi tanah asli) dan tanah ekspansif yang sudah distabilisasi dengan fly ash pada variasi campuran 20 %, 40 % dan 60 %, serta telah melewati masa peram selama 20 hari, 30 hari dan 40 hari. Dari penelitian ini didapatkan bahwa penambahan bahan stabilisasi berupa fly ash dapat meningkatkatkan sifat fisik dan teknisnya. Hasil optimum diperoleh pada penambahan fly ash 60 % dan setelah melewati masa peram 40 hari. Dari pengujian kadar air (w) menurun sebesar 76,87% dari 75,92% menjadi 17,56%, specific grafity (Gs) meningkat sebesar 14,57% dari 2,614 menjadi 2,995, berat volume tanah (γ) meningkat sebesar 31,61% dari 1,36 gr/cm3 menjadi 1,79 gr/cm3, batas cair (LL) turun sebesar 16,17% dari 57,37% menjadi 48,09%, batas plastis (PL) meningkat sebesar 68,29% dari 28,01% menjadi 47,14%, indeks plastis (PI) menurun 96,73% dari 29,36% menjadi 0,96%, pemadatan didapatkan peningkatan berat volume tanah kering (γdry) sebesar 35,57% dari 1,34 gr/cm3 menjadi 2,08 gr/cm3 dan kadar air optimum (wopt) turun 59,12% dari 36,23% menjadi 14,81%.
ThesisOpen AccessPDF tersedia
2022•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
WAHYUNI, 201531010. IDENTIFIKASI SIFAT FISIK TANAH LAHAN USAHA TANI PADI DI SALIMBATU KECAMATAN TANJUNG PALAS TENGAH. Dibawa bimbingan RINA LESMANA,SP.MM Tanah merupakan kombinasi mineral, bahan-bahan organis, gas, berbagai jenis cairan, dan organisme yang tidak dapat dihitung yang bersama sama mendukung kehidupan di atas bumi. Sifat fisik tanah merupakan unsur lingkungan yang sangat berpengaruh terhadap tersedianya air, udara, tanah dan secara tidak langsung mempengaruhi ketersediaan unsur hara tanaman. Sifat ini juga akan mempengaruhi potensi tanah untuk berproduksi secara maksimal. Sifat fisik tanah yang perlu diperhatikan adalah terjadinya masalah degradasi struktur tanah akibat fungsi pengelolaan selain itu pada lahan budidaya yang tidak tererosi, bahan organik hilang secara cepat. (Rosyidah dan Wirosoedarmo, 2013) Salimbatu merupakan desa di Kecamatan Tanjung Palas Tengah, yang wilayah nya terletak di delta Sungai Kayan dan menjadi pintu gerbang ke Kota Tanjung Selor, dengan luas wilayah 352,93 km2. Komoditi khas di desa Salimbatu adalah pertanian seperti padi sawah. Padi adalah komoditas utama yang berperan sebagai pemenuh kebutuhan pokok karbohidratt bagi penduduk. Komoditas padi memiliki peranan pokok sebagai pemenuhan kebutuhan pangan utama yang setiap tahunnya meningkat sebagai akibat pertambahan jumlah penduduk yang besar, serta berkembangnya industri pangan dan pakan (Yusuf, 2010). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sifat fisik tanah lahan usaha tani padi di desa Salimbatu Kecamatan Tanjung Palas Tengah dilihat dari sifat fisik tanah nya. Metode penelitian akan dilakukan dengan cara sample random sampling berdasarkan aturan pengacakan yaitu tidak ada batasan dalam menentukan jumlah contoh tanah yang dipilih. Semua titik pengambilan contoh memiliki peluang yang sama dan saling bebas satu sama lain nya. Hasil penelitian diperoleh hasil lab sifat fisik tanah lahan padi sawah di desa Salimbatu yang mempunyai sifat fisik yang beragam antara sampel 1 dengan sampel 2 dalam satu lahan yang sama dengan pengambilan 20 titik sampel.
ThesisOpen AccessPDF tersedia
2020•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
sifat fisik dan kadar air beras (Oryza Sativa),lokal angga selama penyimpanan menggunakan tiga macam pengema (Plastik,Karung, dan Kaleng)
ThesisOpen AccessPDF tersedia
2020•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Hardianti.201531005.Pembuatan Beras Analog dari Mocaf SingkongbdanbTepungbJagung.Dibawah Bimbingan Siti Masithah Fiqtinovri, S.TP.M.Sc.
ThesisOpen AccessPDF tersedia
2020•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
EMI MASTURA. 2015 31 006. UJI ORGANOLEPTIK KOPI BIJI RAMBUTAN NON KAFEIN DENGAN PERBANDINGAN BERAS KELADI UNGU. Dibawah Bimbingan Siti Masithah Fiqtinovri, S.T P. M.S
